|
|
Romige Kruidensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gram bladspinazie,
100 gram zuring,
1 teentje knoflook,
1 bosje bieslook,
100 gram champignons,
1 sjalotje,
6 dl. groentenbouillon,
1,5 dl. slagroom,
1 eigeel,
1 eetlepel boter,
peper, zout
Voorbereiding:
Was de spinazie- en de zuringbladeren en hak ze grof. Schil de knoflook en hak het samen met de bieslook fijn. Borstel de champignons en breek ze in stukjes. Schil het sjalotje en snipper het fijn.
Bereidingswijze:
Fruit de sjalotsnippers in de boter, voeg de champignons toe en stoof ze 5 minuten. Doe er de spinazie, de zuring, 3/4 van de bieslook en de knoflook bij en laat het even meestoven. Overgiet het geheel met de groentenbouillon en de room en breng het zachtjes aan de kook (niet laten doorkoken!!) Klop het eigeel op, meng het met een beetje hete soep en voeg het toe aan de rest van de soep. Meng even, maar laat de soep niet koken. Breng de soep op smaak met peper en zout.
|
|
|